Esencial · 5 minutos con ingredientes fríos · 1 porción
Huerta fría — Esencial
Imagen ilustrativa generada con IA, no una foto del plato cocinado.
Un highball vegetal: la manzana da acidez y el pepino refresca sin dominar el gin. La base es gin seco; se sirve frío y se evalúa a la dilución real.
Esta versión usa insumos comerciales medidos y conserva el eje sensorial de su hermana De autor. Fórmula documental inicial, sin cata física registrada; el dulzor y la acidez requieren una primera prueba con productos concretos.
Equipamiento especial: Medidor de líquidos, colador y cristalería fría
Ingredientes
Mezcla
- 45 ml de Gin seco al 40 % v/v.
- 35 ml de Jugo de manzana verde 100 % comprado sin azúcar.
- 20 ml de Jugo de pepino 100 % comprado sin azúcar.
- 15 ml de Jugo de limón fresco colado.
- 10 ml de Almíbar simple comercial 1:1.
- 40 ml de Soda fría.
- Hielo potable: cubos para batir y cubos nuevos para servir.
- 1 cinta fina de pepino para perfumar.
Preparación
Mezcla
- Confirmar en las etiquetas que los productos comerciales sean sin azúcar agregada, salvo el jarabe; enfriarlos a 5 °C o menos. Medir las dosis directamente para un trago. El perfil puede variar entre marcas; registrar las elegidas en la primera prueba.
- Batir gin, jugos y almíbar con cubos durante 10 segundos. Colar sobre hielo nuevo en vaso alto frío, completar con soda y revolver apenas. El volumen nominal de líquidos es 165 ml; se estiman unos 25 ml de agua del hielo de preparación, excepto en el highball construido. Medir la dilución real en la primera prueba y no completar a un volumen fijo.
El servicio
Servir en vaso alto frío, con cubos para batir y cubos nuevos para servir. Aplicar cinta fina de pepino dentro del vaso justo antes de entregar, sin obstaculizar el sorbo. Se espera primero manzana verde y pepino; al avanzar el deshielo, evaluar si el gin sigue presente y si el dulzor y la acidez permanecen equilibrados.
Claves
- Medir todos los líquidos; no interpretar el volumen nominal como rendimiento observado.
- Conservar el frío del ingrediente fresco y servir inmediatamente.
- Registrar marca, composición y graduación de los productos para repetir el resultado.
- Ajustar una sola variable por cata; esta fórmula no está físicamente validada.
Notas
- Graduación teórica: 18 ml de alcohol absoluto nominal / (165 ml de mezcla + 25 ml de dilución supuesta) = aproximadamente 9.5 % v/v. No incluye el deshielo de servicio ni contracción de volúmenes. La dilución real depende del hielo, tiempo, temperatura y técnica. La versión Esencial presupone productos sin azúcar agregado y jarabe de concentración comparable a 1:1; verificar etiquetas y ajustar después de catar.
- Consumir en la misma sesión. No asignar vida útil microbiológica al jugo, al puré o al cóctel por su contenido alcohólico. No embotellar para otro día.